燜蠶豆

原料：

鮮嫩蠶豆 500 克，薑塊、白糖、味梢、精鹽均少許，醬油 25 克，花生油50 克。

做法：

將蠶豆剝去表皮，洗淨撈出。

鍋放火上注入油，燒熱後投入蠶豆煸炒幾下，加入醬汕、白糖、精鹽、薑塊（拍鬆）和水 250 克，燒開後蓋嚴，改用小火燜至蠶豆酥爛，湯汁稠濃時，加味精即成。