雞油炒蠶豆

原料：

鮮蠶豆 500 克，雞湯 100 克，雞油 10 克，熱豬淌 100 克，蔥、薑末各10 克，白糖 5 克，味精 5 克，精鹽 4 克，料酒 10 克。做法：將鮮蠶豆剝去青皮，在開水鍋中焯一下，撈出瀝水待用。

炒鍋起火，放入熟獵油燒至七成熱，下蔥、薑末煸炒出香味，烹入料酒，放雞湯、精鹽、味精和白糖，再下入蠶豆繼續煽炒，待湯收幹，淋入雞油即成。