冬菜炒蠶豆

原料：

鮮蠶豆 500 克，冬菜 100 克，豆瓣醬 10 克，花生油 120 克，料酒 5 克，蔥 1 根，薑、蒜、精鹽、省油、白糖、味精各適量。做法：鮮蠶豆剝去皮，洗淨，用開水燙一下，撈出瀝水，待用。

蔥、薑洗淨，切未，蒜剝皮切末。冬菜洗淨，切成末。

炒鍋燒熱，倒入油，待油熱後，倒入冬菜末煸炒 3 分鍾，放入豆瓣醬、白糖和蔥、薑、蒜末，炒 2 分鍾，倒入燙過的蠶豆炒幾下，倒入醬油、料酒炒 2 分鍾後停火，加入味精，炒勻出渦裝盤。