糖醋蠶豆

原料：

蠶豆 500 克，花生油 50 克，紅糖 100 克，薑末 25 克，蒜末 25 克，泡辣椒 50 克，蔥 50 克，花椒粉少許，醋 75 克，醬油 50 克，精鹽適量。做法：1.將薑末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、醬油和精鹽同放碗內，加入溫開水調勻。2.蠶豆用沸水煮，待蠶豆陸續浮於水麵，即陸續撈出瀝幹水分。

3.炒鍋置火上，注入油，燒熱後放入蠶豆，待炒成金黃色有了香味時， 就鏟入調料碗內翻拌加蓋膿漬約 15 分鍾，再翻拌一次並繼續醃漬 J5 分鍾， 再攪勻，撒上蔥花即成。