麻辣蠶豆

原料：

新鮮蠶豆 500 克，精鹽 5 克，味精 1 克，白糖 5 克，料酒 5 克，辣椒粉15 克，蔥花 5 克，花椒粉 10 克，花生油 35 克，香油 5 克。做法：將蠶豆剝去黑的芽嘴，洗淨後放入鍋內，加冷水，煮酥後撈出，待用。

鍋上火，將蠶豆放入烤幹水分，加花生油、精鹽、料酒略炒一下，再加白糖、辣椒粉、味精再炒幾下，撒上花椒粉、蔥花，淋上香油炒勻後，起鍋裝盤。