燒四素

原料：

油菜 250 克，番茄 250 克，香菇 50 克，腐竹 150 克，精鹽、味精、濕澱粉均適量，花生油 35 克。做法：將油菜摘洗幹淨，去綠葉用其莖；香菇用溫水泡 2 小時，取出摘硬蒂，洗淨；將腐竹用溫水泡 2 小時，然後用水煮熟透，切長段；番茄洗淨，切成片。

油饒熱後煸炒香菇，少加些水，水燒盡取出香菇。3.在炒鍋中放油， 燒熱後燒燜油菜至熟軟，取出侍用。4.取大平盤，四周擺番茄，裏圈交叉擺油菜及腐竹，中心擺香菇。

5.在炒鍋內放高湯，燒開放精鹽及味精，勾芡，然後澆淋在擺好菜的平盤上即可。