甜辣白薯絲

原料：

白薯 250 克，辣豆瓣醬 1 湯匙，花生油 3 湯匙，白糖 2 湯匙，精鹽 1 湯匙，味精少許。

做法：

1.白薯洗淨去皮，切成 3 厘米長的細絲，泡在涼水中。2.豆瓣醬剁成細末待用。

3.炒鍋上火燒熱，放入花生油，油熱後，放入豆瓣醬末炸，炸出香味後將白薯絲撈出，瀝水後放入鍋中，迅速翻炒，加入精鹽炒勻，加鍋蓋燜 2 分鍾，加入白糖，炒幾下後，即加入味精炒勻，出鍋裝盤。