蔥油薯塊

原料：

白薯 500 克，小蔥 50 克，花生油、精鹽、昧精各適量。做法：白薯洗淨，去皮，切成 1.6 厘米長的方塊，放鍋中加水煮開 5 分鍾， 撈出瀝水。

小蔥去根去老葉，洗淨，切成小段。

炒鍋燒熱，倒入花生油，待油熱後，倒入蔥段煸炒，炒出香味後放入煮熟的白薯塊炒，加入精鹽，炒勻後加少許水加蓋燒 5 分鍾，啟蓋，見鍋中湯於，停火，加入味精炒勻，出鍋裝盤。