炒脆絲

原料：

西瓜皮 300 克，青辣椒 3 個，小蔥 2 根，精鹽 2.5 克，白糖 2.5 克，花生油 15 克，味精少許。做法：

用刀削去西瓜皮外層綠色外皮和靠近瓤的白色軟層，將緊靠外皮的淺綠色的一層，用刀片成薄片，再切成細絲。

小蔥洗淨去根，切成蔥末，青辣椒去蒂和籽，洗淨，切成細絲。

炒鍋上火燒熱，倒入油，待油熱後，放入蔥末炒出香味，倒入辣椒絲和瓜皮絲煸炒幾下，加入精鹽、白糖炒勻，再翻炒幾下離火，加入味精炒勻即可盛入菜盤中供食。