炒鮮菜頭

原料：

鮮榨菜頭 500 克，花生油 25 克，白糖、精鹽適量，味精、料酒少許。做法：1.鮮榨萊頭去菜根、去掉部分老皮，洗淨切成細絲，撒上適量精鹽拌均勻，放入碗中醃 1 小時左右，以去掉苦辣味並去掉水分。2.鍋上火，注油燒至八時成熱，將俺好的菜頭絲入鍋煸炒，加入少許白糖翻炒均勻，澆上少許料酒及味精，迅速翻炒幾下即成。