白油青豆

原料：

鮮嫩豌豆仁 500 克，精鹽 2.5 克，白糖 40 克，濕澱粉 15 克，雞湯 500克豬油 100 克。做法：

將豌豆仁用清水洗淨，瀝幹水。

鍋置火上，注油燒熱，放入豌豆仁煸炒至呈翡翠色，加入雞湯，燒至豌豆酥爛時，放精鹽、白糖，入味後，用濕澱粉勾芡，淋上猜油起鍋即可。