魚香炒蛋

原料：

雞蛋 10 個，泡椒絲 5 克，薑絲 4 克，蔥絲 2.5 克，熟豬油 150 克，料酒5 克，精鹽 4 克，白糖 30 克，醋 15 克，味精 5 克，豆瓣醬 50 克，蒜泥 5 克，鮮湯 10 克，濕澱粉 10 克。做法：雞蛋磕入碗內，用筷子打散，另用小碗放湯、精鹽、醋、白糖、味精、濕澱粉調和成芡汁。

燒熱鍋，放豬油，將雞蛋下鍋，炒至七成熟時，起鍋倒入漏勺。

鍋上火放豬油，將蒜泥下鍋煸炒一下，放豆瓣醬、薑絲、蔥絲、泡椒絲下鍋，炒至油呈紅色時，加雞蛋，烹料灑，下芡汁，炒勻後，起鍋裝盤即成。