海蜇拌蘿卜絲

原料：

海蜇皮 500 克，青蘿卜 200 克，蔥、精鹽、花椒、味精、香油各適量。做法：把蜇皮洗去泥沙，去蜇衣，青蘿卜削皮，蔥去根及黃葉，分別洗淨， 放盤內。

海蜇皮切成細絲，放冷開水內浸泡：青蘿卜用刀切成與蜇皮同長的絲， 放入碗內，加精鹽拌勻略醃；將蔥切成蔥花。

將海蜇皮絲及青蘿卜絲擠幹水分，同放大盤內，抖拌均勻，加精鹽、味精拌勻。

炒鍋上火，放入香油，燒至七成熱，放入花椒，炸出香味撈出。將鍋離火，再放入蔥花略炸後，隨即倒入蜇蘿內拌勻即成。