涼拌三色

原料：

芹菜 150 克，綠豆芽 100 克，豆腐幹 100 克，香油 15 克，精鹽適量，醬油、醋少許，蒜泥 10 克。做法：將芹菜去根去葉，洗淨切段，放開水鍋內焯一下，用涼水泡涼，瀝去水分。

將綠豆芽擇洗淨，先放開水鍋內焯一下撈出，再放涼水內泡涼，和芹菜放一起；將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥對成汁。

豆腐幹切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入對好的汁，調拌勻即成。