甜酸小蘿卜

原料：

小紅蘿卜 300 克，精鹽適量，白糖 15 克，醋 10 克，香油 5 克，味精少許。

做法：

將小紅蘿卜的須根、頂尖切除，清洗幹淨，放消毒液中浸泡數分鍾， 撈出，衝洗幹淨，瀝幹水。

將蘿卜拍碎，切成小塊，放盤內，加入精鹽，拌勻，醃 30 分鍾。

將醃蘿卜中滲出中的水**去，加入白糖、昧精、醋拌勻，16 分鍾後淋入香油即可。