掛漿白果

原料：雞蛋 4 個，豬油適量，蛋白 3 個，澱粉、麵粉適量，白糖 100 克。做法：1.雞蛋煮熟剝去皮，每個蛋切成 8 塊（梳子塊）。2.蛋白用筷子抽成泡沫狀，摻進澱粉、麵粉，拌勻成白糊。

鍋上火，放多量豬油，燒至五成熱時，取蛋塊先沾一層幹麵粉，再沾滿白糊下鍋炸，全部下完後，把油稍加熱，炸至外呈杏黃色時倒出。

鍋上火，放底油、白糖和少許清水，把糖化開，熬成脆漿時，把白果倒進，輕輕翻個，掛勻糖漿，出鍋裝盤即可。