綠豆芽拌粉皮

原料：

綠豆芽 100 克，粉皮 2 張，香汕 20 克，精鹽 5 克，醋 30 克，蒜泥 10 克，醬油少許。

做法：

綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。

將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、蒜泥、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。