果味鍋巴

原料：

鍋巴 400 克，桔子、荔枝、菠蘿（以上三種可用罐頭）、白糖、濕澱粉、桔子汁、花生油各適量。

做法：

選黃亮鍋巴掰成 4 厘米大小的塊，烤幹備用。

鍋上旺火，先將菠蘿、荔枝、白糖、桔子汁放入鍋內，加桔子汁煮沸， 速倒入桔子，立即勾玻璃熒，出鍋備用（桔子下鍋後不可長煮）。

鍋上旺火，加入油，燒至七成熱，將鍋巴塊投入炸至金黃色，立即撈起裝盤，連同燴好的水果一起端上餐桌。將水果速澆在鍋巴上，便聽到劈啪的爆裂聲。