炒鮮豌豆

原料：

鮮豌豆 500 克，黃油或獵油 25 克，精鹽 2 克，味精 1 克。做法：將鮮豌豆剝去外皮洗淨，放入沸水中（水中加少許食堿以保持綠色） 煮 3～5 分鍾，撈出立即用冷水浸涼（炒之前仍浸水中）。

食用前撈出，用黃油或豬油炒透，加精鹽、味精調勻。即可食用。