青椒裏脊絲

原料：

生麵筋 200 克，青椒 100 克，胡蘿卜 50 克，罐頭冬筍 50 克，花生油 500克（約耗 100 克），料酒 10 克）精鹽 2.5 克，味精 2.5 克，黃豆芽湯 100克，濕澱粉 25 克，香油少許。做法：把麵筋團成 4 個球，放開水鍋內微火焐透，撈出過涼水，稍泡，取出切粗絲，放碗內，加入適量的精鹽、味精和濕澱粉，抓勻，漿上勁。青椒去蒂、籽，胡蘿卜去皮，與冬筍都切成細絲。

鍋上火，放入花生油燒至五成熱，倒入麵筋絲略炒，起鍋濾去油。原鍋留底油燒熱，投入筍絲、胡蘿卜絲、青椒絲和麵筋絲煸炒幾下，加入精鹽、料酒、黃豆芽湯、味精，燒開，用濕澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤中即可。