腐竹湯

原料：

腐竹 50 克，海米 5 克，雞蛋 1 個。做法：腐竹、海米浸泡好，腐竹切成細粒或細絲，雞蛋攪打勻。

將腐竹、海米倒入高湯中煮至腐竹軟散，加入少許鹽，攪入蛋液，加濕澱粉勾薄芡即可。食時加入味精、胡椒麵，如不勾芡即成湯。