蝦米豆腐羹

原料：

嫩豆腐 150 克，蝦米 10 克，豬油 25 克，醬油、精鹽、料酒、濕澱粉、味精、青蒜適量。

做法：

豆腐洗淨，切成 1.5 厘米見方的塊。

蝦米洗淨，用溫水浸泡 30 分鍾。

鍋上旺火，加清水、豆腐、蝦米，燒開後，再在文火上燉 5 分鍾，加精鹽、醬油、味精，用濕澱粉勾芡，再加入豬油，盛在碗內，撒上青蒜段即成。