炸青椒盒

原料：

青椒 3 個，水發冬菇 80 克，玉蘭片 80 克，雞蛋 2 個，澱粉 15 克，麵粉25 克，味精 2.5 克，料酒 5 克，花生油 800 克（約耗 130 克），精鹽、花椒鹽適量，蔥、薑少許。

做法：

將青椒去籽洗淨，順刀切戍細長的條，蔥、薑切末，將玉蘭片洗淨切成末；冬菇擇淨，也切成末，與王蘭片同放碗內，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋（半個）、蔥、薑末，調拌成餡。

雞蛋打進碗內，加澱粉、麵粉、適量的水調拌均勻·再加進適量的油調製成酥糊。

將青椒條內側粘上麵粉，把調好的餡抹在青椒條內側，逐條釀好，備用。

炒鍋放火上，待油燒至五成熱時，將釀好的青椒條均勻掛糊，逐個下鍋中炸，炸至金黃色時撈出，控油，整齊地碼在盤中，吃時蘸花椒鹽。