白菜湯

原料：

白菜心 1000 克，清湯 1500 克，精鹽 5 克，料酒 15 克，味精 2 克，胡椒麵少許。

做法：

選鮮嫩白菜，掰去外麵的老菜幫。將菜心用水燙透至熟撈出，放入涼水中衝涼，輕輕擠去水，捋順切去菜心的葉尖，整齊地碼在湯碗內。

湯鍋置火上，放入清湯、精鹽、料酒、胡椒麵、味精，待湯開後，起鍋倒入湯碗內即成。