鮮蓮銀耳湯

原料：

銀耳 25 克，鮮蓮子 50 粒，清湯 1500 克，細鹽、白糖、味粘各適量。做法：將發好的銀耳放入一大湯碗內，加入清湯 250 克，上籠蒸 1 個小時， 待銀耳完全蒸透取出。

鮮蓮子剝去清皮和一層嫩白皮，切去兩頭捅去心，用開水氽透待用。

清湯倒進鍋內，上火燒開，放入細鹽、白糖、味精，再將銀耳、蓮子分裝在兩個湯碗內，最後注入清湯即成。