家常麵

原料：

富強粉 500 克，菠菜心 5 棵，奶湯 1750 克，蔥薑油 50 克，雞油 5 克，毛薑水 10 克，料酒 15 克，味精 5 克，精鹽 4 克。做法：將而粉放入盆中，分 2 次加入 175 克清水和成水麵，用而杖擀成簿片，切成 5 厘來寬的韭菜扁形麵條，放入開水鍋中煮熟，撈出控去湯。

起鍋放入蔥薑油燒熱，烹入料酒，加入奶湯，翻白再加入精鹽、味精和毛薑水，湯開放入煮好的麵條，加入洗淨豹菠菜心，再開鍋盛入湯盤中， 淋入雞油即成。