番茄馬蹄

原料：

罐頭馬蹄 500 克，番茄醬 20 克，麵粉 100 克，澱粉 50 克，精鹽 2.5 克，味精 2 克，醬油 5 克，料酒 10 克，醋 5 克，白糖 30 克，花生油 1000 克（約耗 100 克），濕澱粉 10 克。做法：將麵粉、幹澱粉、精鹽、味精、清水少許放入一大碗內，調成糊，將馬蹄掛上糊備用。

炒鍋上火，加花生油 1000 克燒至六成熱，放入掛好糊的馬蹄（逐個放入），炸至金黃色時瀝幹油。3.原鍋上火，留底油少許燒熱放入番茄醬煸炒幾下，烹入料酒，加白糖、醬油、精鹽、昧精及醋，然後用濕澱粉勾芡，淋熱油少許，隨即放入炸好的馬蹄快速翻炒，待汁掛勻後即可裝盤。