燒冬筍

原料：

冬筍 500 克，雪裏蕻 100 克，雞湯 150 克，味精、精鹽、白糖各適量，醬油 15 克，料酒 15 克，花生油 100 克。做法：冬筍去外皮切成條，在開水中焯透撈出，放入涼水中，雪裏蕻洗淨， 切成細末。

鍋上火，放雞湯、料酒、精鹽、醬油、白糖、味精，將冬筍條放入湯內，用文火收千湯汁，拐出控幹。

鍋洗淨放入花生油燒至八成熱，將冬筍條、雪裏蕻放入油內炸脆後， 用漏勺撈出，加味精顛翻幾下盛盤即成。