雞油筍豆

原料：

嫩冬筍 150 克，鮮嫩蠶豆 100 克，味精、精鹽、料酒、雞油、濕澱粉、花生油備適量。

做法：

將冬筍洗淨去皮，用刀切成小斜滾刀塊，放入盤內。

鍋置火上，添入花生油燒至七成熱，將冬筍倒入，再將蠶豆放入，呈現碧綠時，倒入漏勺瀝油。

原禍上火，倒入 200 克開水，放入冬筍、蠶豆，加入精鹽、味精、料酒燒沸，略燜一會兒，用濕澱粉勾芡，晃動炒鍋，起鍋裝盤，澆上雞油即成。