氽冬筍片

原料：

冬筍 300 克，豌豆苗 10 克，高湯 500 克，醬油適量，精鹽、味精、薑汁各少許。

做法：

將冬筍洗淨，切成 3.5 厘米長、1.5 厘米厚、1.2 厘米寬的片；將豌豆苗去根洗淨，從中切一刀，待用。

起鍋燒水，沸後將冬筍片焯一下，撈出控幹，放入碗內。

鍋放火丁，倒入高湯，放薑汁、精鹽、味精、醬油，燒開後打去浮沫， 倒入筍片碗內，撒上豌豆苗即可。