吃出來的健康
一工程獎”；《身邊的傳染病故事》、《少兒健康快車》、《不活九十多就是您的錯》等。
吃飯要有個放鬆的心情
膳食要講平衡，烹飪時也要注意平衡，葷素平衡，酸堿平衡，魚肉蛋奶和蔬菜水果平衡，油膩與清淡要平衡，一桌子菜上來，要講究配餐的平衡。北京軍區總醫院有一位老主任營養師李瑞芬，今年85歲了，一輩子教給別人怎麽吃，她也特別會吃，她一口氣總結出食物十大平衡,非常有道理，也適用，大家可以看一看她怎麽說的。
退休以後，沒有什麽別的可享受了，吃飯算是一種享受，是享受生活。但是，現在全家人坐在一起吃飯，飯桌上很緊張，你剛要夾一塊帶魚，兒子說：“這個膽固醇高，不能吃。”那就吃一塊肉吧，姑娘說，肥肉脂肪多，別吃。
我看不要這樣，吃飯要有一個放鬆的心情。保持膳食平衡，並不是說哪一些食物能吃，哪一些食物不能吃。
根據自己身體的特點，以及生理上的變化，在膳食方麵，各個營養素都要很好地保持。在一段時間裏注意就行了，不要喜歡吃的東西天天吃，不喜歡吃的東西一點也不吃。飲食嘛，做到總體上平衡就可以了。平常注意一些，不要吃太油膩的食物。
我們所吃的各種食物，都有它們的食用價值和營養價值。隻有雜食，什麽都吃，什麽都愛吃，做到食物品種多樣，才能做到營養平衡。有的營養專家提出，每天要吃二十五種食物，就是這個道理。有人說，我哪兒能吃二十五種呀？能吃七八種就不錯了。不是你那個算法。花椒、大料、醋、鹽、醬油，炒菜時爆了蔥花、吃了兩瓣大蒜，都算二十五種之一。
合理營養是指膳食中所含的營養素種類齊全、數量充足、比例適當。均衡營養是指需要合理搭配食物，即平衡膳食。
人體所需熱量來源於碳水化合物、
脂肪和蛋白質三大營養素，它們在身體內都能產生熱量，在代謝過程中也可以互相轉化，但卻不能互相代替，因此應當有一個適當的比例分配。
營養講究平衡。主食與副食要平衡，如果膳食中碳水化合物太高，脂肪太少，午飯隻吃了一盤子白薯，結果很快就餓了，肚子挺不到晚飯的時候，就“咕嚕咕嚕”地“造反”了。飲食中的脂肪類食物太少，還會增加維生素B族的消耗，並且影響脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）的吸收。所以，脂肪並不完全是“壞東西”。
三大營養素如此，其他微量營養素，如維生素、微量元素等，都有一個均衡問題。
日常生活中，要求人們根據食物營養成分表裏所列舉的標準，規定自己每天要吃多少蛋白質，吃多少脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素，那就太麻煩了，真要是那樣做，活得是不是也太累了？
對膳食營養平衡問題，應該采取“模糊”的觀念，隻要做到總體上的大體平衡就行了，沒有必要斤斤計較和精確計算。這個含脂肪多少克，那個含熱量多少卡，沒有那個必要算來算去，算得自己什麽也不敢吃。
吃是人生的一種享受、一份快樂。總不能把吃飯弄得像吃藥那樣，一片不能多，一片不能少，再苦的藥也得咽下去。吃飯不是吃藥，否則就會變成精神負擔了。
不過，首先要了解營養平衡的重要性，在實際生活中要吃得雜一些，五大類食物都離不開，特別是主食，要有粗有細、有幹有稀，副食要有葷有素，蔬菜充足就行了。
油炸的食物確實很香，特別是用葷油炸的油餅更香。但是，油炸食品能致癌。問題的關鍵是，你不要經常吃油炸的食品。你覺得炸油餅、炸油條、炸糕很好吃，有時候吃一吃也沒關係，不是根本不能吃油炸的食品。但是，不能每天都吃油炸的食品，自己要有所控製，你要有一個平衡的觀念，給自己選擇平衡的膳食，這是最重要的。今天多吃了油炸的食品，明天就少吃一點。
我特別愛吃紅燒肉，有肥有瘦、五花三層的那一種，純瘦肉不行，不香，也不解饞。一個月裏頭，或者半個月，吃一次紅燒肉也沒有什麽關係。同樣，你喜歡吃甜食，那就少吃一些，沒有關係，不要不敢吃，半個月吃一次也可以。總體來講，
營養飲食一個月之內平衡就可以了，不是每天都要嚴格按照這個標準。
“遠三白，近三黑”
“三白”指的是鹽、糖、肥肉。這“三白”，最好離得遠一點；“三黑”是什麽呢？“三黑”指的是蘑菇、木耳、黑米，要經常吃這些食物。
蘑菇、香菇、黑木耳和其他菌類，都是有益健康的食品。它們也屬於所謂“黑色食品”之類。有人還把黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗，以及海帶、紫菜、烏骨雞等食物都算入黑色食品的範圍。
黑木耳是好東西。為什麽呢？就是它有預防血栓形成的功效。全世界每天不知道有多少人在服用阿司匹林，以預防血管堵塞。有的藥廠估計有2億人天天服用阿司匹林。但是，阿司匹林的副作用也不小，主要是長期服用對胃黏膜有刺激，也使許多人不適。
如果每天吃5～15克黑
木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成為天然的抗凝劑。黑木耳有補血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、動脈硬化。
香菇外皮黑黝，富含核酸類物質，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇。由於其含多量的維生素D，故多食可預防骨質疏鬆。另外，經常食用香菇，還有預防癌症和預防感冒的作用。
海帶、紫菜屬於藻類食品，富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、維生素B族等成分，有助於降低膽固醇，軟化血管，防治高血壓、冠心病、甲狀腺疾病。
主食：少油鹽多花樣
主食花樣可以多，但是不要加入那麽多的油和鹽。吃白米飯就可以了，不要再加油、蛋、火腿丁做成“揚州炒飯”。炒飯的每一顆米粒上，都裹著油汪汪的一層油，還有雞蛋、火腿等高脂肪的配料，無形之中就多吃了脂肪和鹽。還有像餃子、包子、餡餅之類加餡的主食，大量加入肉餡，加入植物油，鹽也多。另外，這些加入的脂肪，大多是以動物性的飽和性脂肪為主，這對於心血管的健康非常不利。
每天最好能夠吃到一兩種粗糧，而且其品種經常調換，像吃些全麥麵包、蕎麥麵條、玉米麵粥、棒子麵貼餅子、燕麥片，經常喝八寶粥，並不一定要在“臘八”那一天才喝“臘八粥”，都有利於維持膳食營養平衡。不過，既然是粗糧，就沒有必要去細做，啃老玉米比吃細棒子麵強。
吃糧食留意血糖指數
吃糧食時，還要注意“血糖指數”問題。血糖指數好像是一個新名詞，其實不然，這個提法已經有多年了，隻是人們還沒有注意它。現在許多老年人體重指數“超標”，尿糖、血糖上升。雖然還沒有達到診斷糖尿病的時候，但是也到了該注意的時候了。
所謂血糖指數，就是指吃了含碳水化合物類的食物之後，血糖升高的速度與同量葡萄糖的比值。一般來說，血糖指數低，意味著葡萄糖吸收速度較慢，血糖不會大幅度波動，對於控製血糖穩定、減少胰島素大量分泌很有好處。
許多老年人愛喝粥，過去也常指導喝粥,把它當做傳統養生經驗介紹。我覺得，老年人愛喝粥的主要原因，還是由於牙齒不好，太硬的食物咬不動，嚼著也困難，粥比幹飯軟一些，於是經常喝粥。是不是粥的營養價值高呢？不是，粥的血糖指數比較高，喝粥以後，血糖很快就上來了。
選擇不同的糧食、用不同的烹調方法處理之後，血糖指數也不一樣。精白米、富強麵粉、白麵包、米糕、米粉、年糕、精白粉掛麵、點心、麵包、甜蛋糕、甜餅幹等人們經常吃的食物，都屬於典型的高血糖指數食物。相比之下，糙米、全麥麵粉、蓧麥麵、蕎麵是經典的低血糖指數食品。
把糧食類食物和牛奶、雞蛋、豆類、豆製品一起食用，或者加醋佐餐，也有利於降低血糖指數。此外，要盡量避免吃加糖的主食。自己製作甜味主食的時候，最好加入木糖醇、低聚糖等非糖甜味劑。
老人飲食：蛋白質要充足
老年人的飲食中，要注意保持足夠的蛋白質攝入。一個成年人一天需要吃多少蛋白質呢？咱們仔細算一算：一瓶250毫升的牛奶，能提供蛋白質6克；一個雞蛋（50克重）能提供蛋白質7克；50克重的豆製品能提供蛋白質16克；50克重的瘦肉能提供蛋白質8克；300克糧食（舊製6兩）能提供蛋白質24克。蔬菜中的蛋白質很少，可以忽略不計，鹽、油和糖不含蛋白質。
如果上述食品都能攝入的話，那麽，您一天的蛋白質攝入量為70克，正好符合一位成年女性的生理需要量，男同誌最好增加一些，達到75克。
如果按體重計算，每公斤體重每天需要1～1.5克蛋白質，即每天60～70克。如果您既不喝牛奶，也不吃雞蛋，豆製品也不吃，這樣的話，蛋白質的攝入量一下子就減少了29克。
豆漿裏含有豐富的異黃酮，對女性健康有更多的促進作用。但是，豆漿裏含的是植物蛋白質，牛奶裏含的是動物蛋白質。雖然都是蛋白質，但是動物蛋白質像“細糧”，植物蛋白質像“粗糧”，比較起來，各有利弊，當然是牛奶更好。所以，老年人還是喝牛奶好。
安全合理吃海魚
現在人們比較關注吃海魚的安全問題。由於海水受到汙染，也殃及了生活在海水中的魚類。美國的食品與藥品管理局（簡稱FDA）就曾宣布，鯊魚、鯖魚、鱈魚、金槍魚等含汞量過高，警示人們應少吃這些魚類。其實，被汙染的海魚體內，不僅有汞，還會有鉛、鎘等重金屬以及其他汙染物。
海洋環境汙染，可以造成魚類體內汙染物含量較高，其中最令人關注的是那些能在人或者生物體內蓄積的重金屬（例如鉛、鎘、汞等）和難降解的有機物，例如六六六、滴滴涕（DDT）和PCB（多氯聯苯）等。
這些汙染物在水中的濃度也許並不高，但是因為它們可以通過食物鏈富集，所以在魚類體內，特別是那些位於食物鏈頂端的食肉魚類體內，濃度可以很高，能達到水中的數百倍，甚至數十萬倍。
專家建議，我們在利用海產品營養價值的同時，還應該認清受到汙染的海產品對健康的潛在危害。如何合理安全地食用海魚呢？我的建議是不吃或少吃魚頭、魚腦、魚皮和魚的內髒。一般說來，汙染物會蓄積在肝、腎、肺等內髒組織，肌肉中含量較低。比如，重金屬鎘在魚類中的富集能力，依次表現為內髒、骨骼、鰓、肌肉。內髒最多，肌肉最低。有人主張，每天海鮮的進食量應控製在13克以下，或間隔幾天吃一次。第二，盡量食用體積較小的魚類。因為體積較大的肉食性魚類，處在食物鏈的較高階段，體內富集的汙染物較多。吃魚時，也要搭配吃些蔬菜、水果。在吃海產品的同時，吃一些西蘭花、
西紅柿、香菇、
蘋果等蔬菜、水果，有利於汙染物的排出。
早餐要吃好
，不要吃得太簡單。這個道理大家都知道。但是，中國人過去習慣早飯吃得很少，甚至不吃早飯。我們單位有的人起床以後，衝點黑芝麻糊，吃兩片麵包，拎起包就上班去了。退休的老同誌雖然有充裕的吃飯時間，但是也十分簡單。二三十年前，上班的時候，是一碗粥、一個饅頭，一碟鹹菜；或者到早點鋪喝一碗豆漿，吃兩根油條或一個糖油餅。現在則是一袋牛奶、一個雞蛋。簡單得很，吃一頓早餐用不了五分鍾。
有一次，我去廣州，在茶樓喝早茶，發現當地人不但喝早茶，還有午茶、晚茶。“一盅（茶）兩件（點心）”更是廣東老年人早餐的“特色”。這樣吃是不科學的。
茶樓的早餐一般說來是“兩多三少”，即糧食（穀類）和甜食多，煎炸和肥膩多，蔬菜少，水果少，優質蛋白少。所包含的營養素，無論是種類和數量，都滿足不了上午的營養需要。高溫煎炸時，不僅含有較多的脂肪，既破壞食物的營養成分，還可能產生對人體有害的物質。再就是，早晨空腹大量飲濃茶，會傷及胃。
從營養學角度看，不吃早飯是不科學的，早飯應該是一天中重要的一餐。早飯也應該炒一盤蔬菜（或者前一天晚上做好），也可以把頭一天晚上的剩菜，用微波爐熱一熱吃。還要有一點肉，有一杯牛奶，吃些主食，麵包、燒餅或饅頭都可以。總之，早餐也要多樣化，至少要吃四種食物，有奶，有蛋，有水果蔬菜，還必須有主食，吃點糧食。
十種食物促“三通”
對於老年人來說，我建議大家經常吃十種食品，它們的最大好處是能降脂、清腸，達到“三通”，便通、尿通、血管通。
首先是燕麥，具有降膽固醇和降血脂作用，既有利於減肥，又更適合心髒病、高血壓和糖尿病病人的需要。熬麥片粥、蒸蓧麵“河撈”，味道都不錯。剛開始不習慣，時間長了就習慣了。
第二是玉米，咱們東北叫苞米，常吃玉米可以降低膽固醇，軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等，也有輔助治療作用。
第三是蔥、蒜、洋蔥，有助於血栓的溶解，抑製高
脂肪飲食引起的血中膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。大蔥蘸大醬，小蔥卷餅，吃炸醬麵時就上幾瓣大蒜，多好吃呀。
第四是山藥，能預防心血管係統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化。山藥還能改善人體消化功能，如果消化不良，用山藥、蓮子、芡實熬粥，喝的時候，粥裏加一點糖，少放點，沒關係，好喝。
第五個就是白薯，有的地方叫紅苕、紅薯、地瓜、番薯。這個白薯好啊，但是一般人隻是偶然吃個新鮮。其實，天天要少吃一些，它有較強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。白薯含有豐富的膳食纖維，吃進去是香的，拉出來是臭的，但是，它可是身體裏最好的腸道“清潔工”。
其他的還有芹菜，能降血壓，也有降血脂、降血糖作用。多吃紅棗能提高機體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇也很有效。白蘿卜賽人參，好東西。最好生吃，放在嘴裏細細嚼著吃，嚼得越碎越好，能嚼出植物幹擾素。幹擾素能消滅
病毒，所以，2003年春天，剛鬧“非典”的時候，北京的白蘿卜賣到4塊錢一斤，家家戶戶搶著買白蘿卜。另外還有蘋果，蘋果中的果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。
最後一個是西紅柿。這個我要多說一說。
2002年，在全球很有影響的美國《時代》雜誌上，西紅柿被列為現代人“十大優質食物”之首。所以，國外特別提倡多吃西紅柿，而且一定要吃紅顏色的西紅柿。去年，我在澳大利亞訪問的時候，早餐是自助的，西紅柿一切兩半，放在煎鍋上用油煎著吃，不吃生西紅柿。
原來，西紅柿除了具有一般蔬菜的營養特點外，還含有豐富的天然抗氧化劑——紅素。西紅柿的紅顏色是被紅素“染”紅的。盡管這些能染紅番茄的“紅素”並非番茄所特有，比如，草莓、西瓜、石榴等都含有紅素，但是由於這種紅素在番茄中含量最高，每公斤新鮮番茄中，大約含有30毫克，所以才以“番茄紅素”命名。
番茄紅素在人體內的作用，類似胡蘿卜素。它是強氧化劑，有抗衰老、預防癌症的功效，人體血漿中的番茄紅素的含量越高，冠心病的發病率越低，番茄紅素還能降低前列腺癌、肺癌的發病危險。
如果把番茄的皮剝掉，則番茄紅素的含量略為減少，表明番茄表皮含有大量的番茄紅素。所以，西紅柿最好帶皮炒著吃，生吃效果不如油炒過的好。買西紅柿一定要挑新鮮的，買紅色的，頂部不要凸出。頂上凸出來的，是用了植物激素的結果，不吃這樣的。沒有成熟的青西紅柿還有毒素，更不宜食用。
每人每天食鹽隻需2克
我覺得，人們對高鹽飲食的危害認識還不足，咱們中國人的傳統烹調習慣，就是口味過重，油水多，口味鹹。過去，咱們中國人祖輩窮，吃飯的時候，副食少、主食多，菜鹹了才好“下飯”。
有一項研究的結果顯示，每天攝入食鹽5～6克，血壓可下降5～8毫米汞柱，每天攝入食鹽降到2～3克，血壓會下降9～16毫米汞柱。這比吃降血壓的藥管用多了。
還有一點是人們不太熟悉的，高鹽飲食可以導致骨鈣流失，低鹽飲食可以間接起到預防骨折的作用。經常吃醃菜，容易得胃癌。
一個人一天究竟需要多少食鹽呢？其實，人體每天食鹽的生理需要量僅為2克，用三個手指頭尖捏起一小撮鹹鹽，量就有兩三克了。一家三口人，如果天天在家吃飯，一個月用鹽量不宜超過半斤。一瓶醬油含的鹽也有十七八克到二十克，味精的主要成分也含鈉，所以都應少吃。
吃鹹吃淡，純粹是習慣問題，飲食習慣不好改，怎麽辦呢？一頓飯炒幾個菜，其中有一個菜鹹一點，另外幾個菜淡一點，這樣搭配一下，逐漸就把吃得過鹹的習慣改過來了。
每天的活動量要和食物的攝入量保持平衡，每天要有相當的體力活動，隻有積極參加適度的體力活動，隻有保證足夠的活動量，才能多吃。
這種高水平的動態平衡，對營養的平衡比較好。所以，我的看法是，對吃不一定要嚴格限製，如果能按照《中國居民膳食指南》的要求去做，每天能夠大體按照指南上要求的比例，掉著花樣，調配膳食，基本都可以達到總體上的營養平衡。
微量元素也很重要
我還強調一下微量營養素，主要是指維生素和礦物質。礦物質裏麵有宏量元素，也有一些微量元素。人體需要的各種微量營養素，雖然需要的量並不多，但是作用並不小，往往“四兩撥千斤”，缺了什麽也不行。
比如缺鈣的問題，大家都非常關心，身體內缺了鈣，就會出現骨質疏鬆，摔個跟頭就容易骨折。怎麽辦呢？必須從富含鈣的食物裏得到，那就多喝一點牛奶，牛奶裏鈣的含量比較多。當然，也可以適當地做一些補充，如果你不願意喝牛奶，或者是喝牛奶過敏，那你可以補充一些別的，並不是不可以。例如，可以服用鈣片，補充其他鈣劑也可以。吃菜好，也不能使勁吃菜，吃菜太多，影響鈣的吸收。
健康鏈接
部分食物的血糖指數
當血糖生成指數在55以下時，可認為該食物為低GI食物；
當血糖生成指數在55～75之間時，該食物為中等GI食物；
當血糖生成指數在75以上時，該食物為高GI食物。
GI值越高，則這種食物升高血糖的效應越強，反之亦然。
趙仲龍健康語錄
對膳食營養平衡問題，應該采取“模糊”的觀念，隻要做到總體上的大體平衡就行了，沒有必要斤斤計較和精確計算。這個含脂肪多少克，那個含熱量多少卡，沒有那個必要算來算去，算得自己什麽也不敢吃。
吃是人生的一種享受、一份快樂。總不能把吃飯弄得像吃藥那樣，一片不能多，一片不能少，再苦的藥也得咽下去。吃飯不是吃藥，否則就會變成精神負擔了。
在實際生活中要吃得雜一些，五大類食物都離不開，特別是主食，要有粗有細、有幹有稀，副食要有葷有素，蔬菜充足就行了。
對吃不一定要嚴格限製，如果能按照《中國居民膳食指南》的要求去做，每天能夠大體按照指南上要求的比例，掉著花樣，調配膳食，基本都可以達到總體上的營養平衡。
礦物質裏麵有宏量元素，也有一些微量元素。人體需要的各種微量營養素，雖然需要的量並不多，但是作用並不小，往往“四兩撥千斤”，缺了什麽也不行。
會吃就能排毒
專家林光常簡介
林光常，博士，台灣百盛癌症防治研究中心副執行長，台灣癌症基金會顧問，路加養生康複中心主任。自幼熱心公益，更積極投入各種社會公益活動，多年來曾先後擔任台灣潛能開發協會副會長、台灣社會關愛協會會長、台灣遠紅外線應用協會理事等。並義務性地為《醫藥日報》撰寫了一整年的“保健專欄”。
人生許多的不幸和悲哀多數都是源於無知與疏忽，無知就是你該知道的不知道，疏忽就是你該注意而沒有注意，這就非常非常不值得。疏忽所造成的傷害遠遠大過無知，這兩個都必需要花些時間。有一個東西，是全世界沒有像大陸蔓延那麽多的，你看看現在年輕人身體為什麽越來越差，你看看他們肚子餓的時候，在各大機場，甚至在貴賓室，還有在工地，就可以對付一頓。還有科學家，為什麽身體越來越差，去年2月台灣發生了一件很大的新聞，很優秀的三個大學教授，很年輕的，都四十多歲，最年輕的才41歲，兩個禮拜死了三個優秀的大學教授，你有空去看看。為什麽他們身體這麽差？你看他們平時很忙啊，口渴的時候沒時間喝水，你知道他們喝什麽嗎？就是喝可樂汽水，你看現在小孩子是不是都這樣，年輕人是不是都這樣？肚子餓了，沒有時間吃飯，吃什麽？吃方便麵。方便麵是先用油去炸過的，它是高油脂的食物，它是高熱量的食物，尤其它是高磷的食物，它的磷之高幾乎無與倫比，它是沒有纖維的，是多鹽的，是多味精調料的，完全符合癌症食品的要求。如果你家的孩子愛吃方便麵，請你叫他去做一個實驗，如果你養一隻小老鼠，讓它吃方便麵，連續吃21天，它就死掉了，你看多毒。我知道我講完你還是要吃的，因為有時候沒有時間。那怎麽辦呢？所以我建議你，一個月最多吃一包，吃之前先吃五斤的蔬菜，解毒。
紅肉很“可怕”
我現在要講的東西，就是你們每天都吃的，很可怕的東西，就是紅肉。肉，尤其是紅肉，在醫學上已經證實，在世界上紅肉消耗量最大的地區，就是得癌症比例最高的地區。什麽叫紅肉呢？紅肉就是羊肉、牛肉、豬肉。我曾經在大陸的醫學院，請教了幾位醫學院的院長，還有幾位醫學專家，我說請你們告訴我，以前在困難時期，肉很少攝取的時候，尤其在配給的時候，那個時候有沒有大腸癌？他們說根本聽都沒有聽過。如果你很喜歡吃高熱量、高脂肪、高蛋白、零纖維，那就“恭喜”你，很容易得大腸癌。得大腸癌很痛苦，死之前很折磨你，所以盡量不要再吃紅肉。如果你非吃不可，請你吃白肉，白肉是比紅肉好的。
最近我們在臨**發現，很奇怪，為什麽小朋友，八九歲、十歲的小孩子，小女生胸部發育很快，那麽小男生呢，小雞雞長不大。為什麽會有這個現象呢？後來發現他們身上都有大量的女性荷爾蒙，你知道從哪裏來的嗎？他們都有一個共同的飲食習慣，喜歡吃雞，尤其是炸雞。以前一隻雞要養九個月到一年，現在不用了，美國最快的技術已經教給全世界了，三個星期，就會養到以前九個月那麽大。為什麽？因為打針啊，生下來就打抗生素，讓它不生病呀，打激素荷爾蒙，讓它長得快呀。可是針打多了，雞胃口不好，它不吃呀，那就長不大，不行呀，那就再打一針，叫開胃劑，那雞就吃得很多，長得很快。問題是針打多了打得雞都神經錯亂，所以雞都亂抓亂咬，雞毛滿天飛呀，這樣也不行，那不是整個雞舍變成鬥雞場了嗎，那就再打一針鎮定劑。所以你們有沒有感覺，現在的雞都笨笨的，真的，為什麽？因為針打太多了。我有一次在一個地方演講，講完以後，有一個長輩，他是有糖尿病、心髒病、高血壓，他說該有的病都得了，現在隻剩下沒有得癌症，他說他養了十萬隻雞，以前就是像我講的這樣打針，現在不用打針了。我說真的嗎，有良心啊。他說不，是來不及打，太多了，所以現在全部混在飼料裏給它們吃了，這很可怕的。雞蛋的膽固醇含量是所有食物中膽固醇含量最高的。我看到很多似是而非的觀念，非常可怕。以前美國蛋製品協會，鼓勵大家每天吃一個蛋，後來心髒協會講話了，一天吃一個蛋最後都是心髒病，所以我這兩個月在美國看到，改了，他們做了一個好大的標牌，在高速公路邊：一個禮拜吃四個蛋也可以啦。其實三個就已經會引起膽固醇問題了，我告訴你其實現在的蛋不隻是膽固醇問題，更嚴重就是現在的雞，母體的問題。這個雞本身就有問題，因為吃飼料的雞，以前要兩三天才生一個蛋，現在是每天下蛋。你如果非吃雞不可，請你自己養，好不好，它每天是吃蟲的，每天在大地奔馳心情很愉快的，這樣的雞才好。不過也不要吃太多。其實現在吃雞風險很大，尤其你在外麵快餐店買到這些雞，為什麽他喜歡用油炸，因為它已經壞掉、臭掉、腐化掉，你完全吃不出來，還覺得好香噢，太可怕了。
少吃雞多吃魚
那你說，雞也不能吃了，那吃什麽呢？魚，魚是我惟一不反對的，我沒有講讚成，為什麽？因為魚其實是非常好，如果你一個禮拜吃一次到兩次的魚，那麽不但可以補充你足夠的動物性蛋白質，而且更主要，現在在醫學上證實，可以減少60%老年癡呆症，以及減少心腦血管疾病的發作。可是，現在的魚，有一點不一樣了，因為近海的魚我們發現有很嚴重的重金屬汙染，尤其是汞，就是水銀。我們發現常吃魚的人，他們身體裏麵汞的含量非常高，汞就是傷腎，傷腦神經。在美國，環保已經是很嚴格的要求，可是工業、家庭汙水廢水大量排入河川之後，現在美國發現河裏的魚抓上來竟然已經得癌症了，而且是美國跟加拿大交界的尼亞加拉大瀑布那個地方。那你說遠洋的魚呢？遠洋的魚會好一些，沒有這麽嚴重的重金屬汙染，可是遠洋的魚有另外一個問題，從它捕撈到送到你口裏至少死了六個月了。所以如果你非吃魚不可，我建議你最好想辦法找高山湖泊的魚，河流上遊的魚，都是非常好的。但你盡可能還是小心一點，因為我發現很多人喜歡吃海鮮，海鮮是比紅肉要安全，可是有很多的海鮮現在都是養殖的，你特別注意，去年有一個很大的新聞，震驚全世界，各位都知道大閘蟹，讓人非常非常想去吃，而且很貴很貴，可是你知道嗎？某年10月，這個新聞爆發出來：廣州大閘蟹喂抗生素催熟。養蟹人士自曝內幕，如果都依照正規程序養，要花兩年時間，那我還賺啥！他們現在都是給它吃抗生素，讓它快速地生長，而且更加生猛肥大，隻需要五個月的時間。用抗生素和激素，來節省成本，讓它快速成長。這些東西你吃下去之後，你會發現現在的孩子，身體已經嚴重扭曲掉，整個變形，所以各位吃肉一定要謹慎小心。
雞蛋含膽固醇最多
我再講一個，除了肉之外還有什麽東西呢，是個大問題。全世界心腦血管疾病總人數超過癌症的死亡人數。那麽比例這麽高的心腦血管疾病，你看患者，他們身體都有一個共同特點，就是得心髒病之前，心髒病發之前，膽固醇含量一定特別高，你體內的膽固醇超過正常值的1%，死於心髒病的可能性就會多2%～3%，高那麽多。所以膽固醇含量越高的時候，身體裏麵得心腦血管疾病的可能性就會越高。各位你們知道嗎？我們可以看到，我常常會碰到這種情況，他說我心悸很厲害，胸悶，我就跟他講，你回去肉就不要吃了，還有一樣東西不要吃，兩樣就好，真的很有效，三天而已，他就感覺心髒很舒服。有一次我在天津學院講學的時候，有一個老教授跟我講，他說：“光常老弟，我隨時會死。”我說：“不會，你好人啊，你會活久一點，你要活久一點。”他說：“我現在心髒每跳兩下停一下。”我一檢查他吃的東西，都是讓他不太會跳的東西。你知道是什麽東西嗎？就是膽固醇含量太高的食物，全世界膽固醇含量最高的食物是什麽？蛋，雞蛋！雞蛋的膽固醇含量是所有食物中最高的。
不要喝牛奶，喝豆奶
不要喝牛奶，喝什麽？要喝豆奶，可是豆奶你要小心，我看過一個報告，美國抗議說中國政府這邊對黃豆的進口開始限製，其實本來就該限製，美國的黃豆90%是基因改造的。再吃下去，下一代身體全部垮掉，二三十歲就垮掉了，不是癌症就是身體亂七八糟的病全部出來，所以黃豆必須是沒有這些亂七八糟改造的。最好是粗米磨出來的米漿。還有，不隻是這樣，我講一個在大陸的研究，我看過的研究惟一是大陸的大概就隻有這一份：在重慶醫科大學附屬兒童醫院，花費了將近一年時間，對3140名2歲以下兒童進行食物過敏的流行病學調查，他們采用問卷調查、皮膚點刺測試和排除性飲食試驗的方法，初步完成了診斷。專家研究發現，4～6個月大的孩子，是食物過敏的高發年齡段，大豆、花生、魚和橘子，這些以前都不會有問題的，現在都變成過敏源，為什麽？因為是改造過的，因為是中毒的。那麽還有大量的農藥和化肥所造成的一些影響，引起了嬰幼兒的過敏，其中牛奶和雞蛋是引起兒童食物過敏最常見的食物，占整個食物過敏患者的63.6%。你還吃嗎？你不害死孩子嗎？當孩子出現嘔吐、腹瀉、打噴嚏，皮膚出現濕疹，這就是告訴你，我不能吃這些東西，不要再喂我吃了。我要感謝我的家庭，因為小時候家裏很窮，沒有牛奶吃，所以身體比較好。我講個最新的報告，在美國最近召開的世界乳癌醫學會，在渥太華召開，科學家提出了許多的報告，CX提出了一個研究報告，他發現如果奶牛施打生長激素以後，牛奶中會出現一種叫IGF的生長激素，而它是導致乳癌的禍首。為什麽乳癌現在在沿海地區的城市是女性癌症的第一名，非常多，跟牛奶有直接的關聯。正常的乳牛在牛奶中並不含有很高的IGF，有，但是不高，可是如果打完生長激素，IGF會比一般的牛奶高出40倍，IGF加入到正常的細胞中，細胞就很容易癌化，而乳癌患者體內IGF都非常高。這是牛奶喝出來的，你還喝嗎？
要吃就吃當時當季的食物(1)
不管是大陸也好，台灣地區也好，或是新加坡、日本也好，我們用的營養學教材很多都受到美國的影響，美國的營養學教材是誰編的，各位知道嗎？肉製品協會、蛋製品協會、乳製品學會編好，送給美國各級學校，免費當教材，所以他就告訴他們，你們要多吃肉，多吃蛋，多吃奶，他是給自己宣傳。美國的小孩子從小喝牛奶，他們不喝水，可是美國的女性現在三個有一個是骨質疏鬆症。美國婦女是全世界罹患骨質疏鬆症最多的地區，如果喝牛奶可以預防骨質疏鬆症，美國不可能得骨質疏鬆症，對不對？可是很可怕，在美國他們聽我演講笑得哈哈哈，一下子骨頭斷了，真的很離譜，這樣講很誇張，可是真的骨頭很脆，就是牛奶喝得太多了。我一邊演講他們一邊喝牛奶，我講完了就沒有人敢再喝了，這很可怕的。我不知道你早上吃了多少中毒的食品，現在告訴你該吃什麽。我們來看看，就說說早餐，五個手指頭，你記著：一份水果，兩種蔬菜，一份地瓜（紅薯），一份雜糧（粗糧）米飯。什麽叫做份呢？就是以它的重量來比較，比如說你今天早上吃的水果是一個大西瓜，那麽你今天早上吃的紅薯就要這麽大一個，米飯就這麽大一碗。如果你今天早上吃的水果是一個小葡萄，那你今天吃的紅薯就這麽小一個……這個比例很重要，一份水果，兩種蔬菜，一份地瓜（紅薯），一份雜糧（粗糧）米飯。也有人講我每天也吃很多五穀雜糧，為什麽身體還是不好？那因為你選錯食物了。你記得，蔬菜水果五穀雜糧應該怎麽選擇呢？一個最重要的原則，一定要選擇：當地、當季、盛產。當地就是同一個緯度，同一個氣候帶的，本地的食物。
這個季節，這個時令的食物，這個季節特產是什麽？你到市場上去看，賣得最便宜的，最多攤位在賣的就對了。就這麽簡單。所以有人說照排毒餐吃很省錢，因為都是買最便宜的。你們有沒有發現，前一陣子在醫院裏麵發現，一個小女孩，五歲，月經就來了。你知道為什麽嗎？她除了愛吃這些高蛋白的食物之外，還有很嚴重，她家裏很有錢，所以每一次水果剛出來她就去買來吃，水果太早出產的全部都是打激素的，你絕對不要吃，因為那個吃下去小孩子就要過度發育。我剛剛漏了告訴大家一件重要的事情，以前小女生月經平均都是十四五歲才來，現在都提早到十二歲，甚至十歲，我發現現在最小的是五歲，月經就來了。臨**證實，月經越早來，得乳癌的幾率越高，我最小的一個乳癌病人8歲。你看她們吃的東西，就是肉、蛋、奶，高熱量、高蛋白、高脂肪。吃很多有激素的食物，就催熟得很快。我在美國的時候，有一天一個親戚、一個１２歲的小女生問我，她說：“叔叔，我是不是生病？”我說：“你為什麽覺得你生病？”她說：“我們全班女生月經都來了，隻有我還沒有來。”我說：“你們全班都生病，隻有你還沒有生病。”中國內地比較窮困的地方，很少吃到大量肉蛋奶的地區，婦女平均初經期都在十四五歲，可是各位，她們很少得乳癌。所以你不要以為孩子長得很快很高很好，你害死他了，我講一句不好聽的話，你當然不是故意的，但你今天過後你還讓他這樣吃，你就是故意的。沒錯，喝牛奶會比沒有喝牛奶多長2.5～3厘米，沒有意義，多長2厘米成就不會多20%、30%，但是身體會垮掉多200%～300%，真的很可怕。所以你一定要吃這個季節生產的，最便宜的。再舉個例子，像我們以吃五穀雜糧來講，你選擇什麽？北方的五穀雜糧就非常豐富，比南方要多，除了糙米之外，還有燕麥、蕎麥、大麥、小麥，對不對？燕麥、蕎麥都是非常好的東西，可是南方的人就不適合吃，南方就適合吃小米、玉米。所以你在哪一個地方生存，你就吃哪一個地方生產的食物，哪個氣候帶的，你就會越吃越健康。這個原則就這麽簡單，而且很便宜。南方的朋友你跟他講不要吃麥製品，燕麥很好沒有錯，非常好，防止心腦血管疾病，可是南方人就不適合吃啊，他的體質就不能吃。可是南北方全世界都適合吃什麽？吃玉米。都適合吃什麽？都適合吃糙米，就是粗糧，這個非常好。
那你說我要吃水果、蔬菜，蔬菜我們怎麽選擇？你記得四個字的原則：根、莖、花、果。這四大類，根類、莖類、花類、果類。有四種特別建議大家吃的：大番茄；芹菜，芹菜一定要連葉子吃，因為對心髒、血管的疾病是很有效果的。第三個是胡蘿卜。第四個是小黃瓜，這邊沒有小黃瓜，因為這邊黃瓜都很大。
那麽在整個排毒的食物裏麵，那你說有啊，我吃很多蔬菜水果，照你講的，為什麽身體還是不好？很簡單，因為你吃錯方法。你一定要記得：連皮吃，一定要連皮吃。
我用中西醫不同的觀念來講，中醫裏麵認為，一般的皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以你要一起吃。如果你都削皮吃，你說不行啊，農藥很多，所以我們要告訴農民，我要吃沒有農藥的，請不要有農藥，而不是你有農藥，我要削皮吃。皮的營養超過果肉，像西瓜，外層的皮本身就是入藥的，在中醫裏，就是入藥的。可是還有一層更重要，西瓜紅的綠的中間那層白的，對呼吸係統特別好，可是我們都不吃，不甜嘛，所以都不吃，其實那個最有營養。柳橙那個白色的部分，最營養，可是我們都不吃，很可惜。
恢複主食的地位
排毒有一個核心的思想，就是要，什麽叫做主食？也就是說要回歸五穀雜糧為整個總飲食裏麵占最高分量比例的地位。可是很可惜，我發現現代人都不吃五穀雜糧了，都吃雞鴨魚肉，蛋奶炸雞薯條牛排，對不對？身體全吃壞掉，你下次再吃牛排的時候你要記得，每一刀割下去，其實不是割牛排，是在割你的心髒，那叉子一叉就是叉心髒，那多毒的東西呀，對身體傷害多大的東西。所以你一定要記得，當我們要吃的時候，我不是說肉完全不能吃，肉可以吃，但是你要記得冬天吃，15攝氏度以下吃，晚上六點以前吃，盡可能吃魚，或是一個禮拜最多吃1～2次，然後吃的時候一定要記得：最後吃。所有東西都吃完了，最後才吃肉。那很多人都說了：你好聰明啊，也吃不下了。他自然就不吃了。所以你照排毒餐吃，一個月可以瘦6～8斤，所以他們叫做大吃大喝減肥法，吃很多，而且瘦都是從肚子瘦起。你看我四十多歲了，算身體不錯，非常好，看起來怎麽那麽年輕，你不相信我可以和你賭，四十年後我們在這邊再見一次麵，看誰健康，我絕對有把握。上天如果許可我不要死於意外的話，我絕對有把握活到120歲。你照我講的這個方式去生活，平均壽命大概就是120歲。而且到120歲，男像40，女像30，保證不像妖精。
那麽現在年輕人身體為什麽那麽差？中醫講：天生萬物，獨厚五穀。五穀最養脾，你發現現在年輕人普遍脾髒都很差，脾胃係統都很不好，而脾管免疫，管消化，管造血。這麽重要的功能，什麽東西對脾最好？就是五穀雜糧。可是很不幸，好不容易吃一點五穀雜糧，都吃白米，精致的白米，大白米，我不講毒白米，我講大白米，大白米是很不好的，為什麽？你可以回去做一個實驗：放水裏，大白米爛掉、臭掉、腐化掉，糙米發芽了，因為糙米有生命，大白米沒有生命。你是有生命的人，去吃那個沒有生命的東西，沒有多久就變得沒有生命了。一定要吃糙米，一定要吃粗糧，沒有經過精致加工的，為什麽？你看糙米裏麵，我們用學術去分析，我們剛講維生素B群很重要，維生素B1被稱作是神經維他命，糙米裏麵的B1比白米多12倍。我們都知道維他命E對心髒很好，對不對？你不要從外麵去買那個維他命E膠囊，越吃身體越糟糕。所有這些膠囊狀的東西，用化學合成的維他命丸，芬蘭政府做過很多臨床的研究證實：有吃這個膠囊五年到八年的，維他命E膠囊，死於心髒病比沒有吃的多50%，你最好不要吃這種東西，我是很反對吃這種化學合成的東西。可是我看從北京到廣州，遍地都是，每天都要吃，越吃身體越不好。糙米裏麵這個維他命E就比白米多10倍。還有大腸癌的克星，大腸的蠕動最好的維生素，被世界衛生組織1996年定為第六大營養素的纖維素，減少便秘問題的，糙米比白米纖維素多14倍以上。好不好？太好了。可是現在沒有人吃，都吃白米。商人喜歡你買白米，因為白米隻要保持幹燥，兩三年都不會壞，商業損失很低。可是糙米不行，幾個月就長蟲，因為蟲都想吃，對不對，那白米蟲都不吃你還吃？
紅薯——抗癌第一名
那我們講五穀雜糧不是隻有糙米，所以你可以把糙米放70%，另外30%放雜糧，小紅豆、薏仁、蓮子、枸杞子、棗子，這些東西占30%，糙米占70%，這些東西一起煮，很好吃，我有機會真想做一餐給你們吃。你回去以後什麽都可以不改變，一定要開始吃紅薯地瓜，你知道為什麽嗎？有一份資料，日本國家癌症研究中心做了一個研究，把四十種最抗癌的食物排名列出來，你知道第一名是什麽嗎？就是紅薯。第二名你知道是什麽嗎？還是紅薯。為什麽？因為第一名是熟的紅薯，第二名是生的紅薯。
然後我講花椰菜，綠色的花椰菜是第四名，馬鈴薯也排進去，不過是二三十名了，都在後頭。所以無論如何你今天回家一定要開始吃紅薯，尤其早餐一定要吃紅薯，午餐可吃可不吃，晚餐可不吃。主要是消化的問題，如果你消化很好，像我三餐都吃。吃紅薯一定要連皮吃。15攝氏度以上的時候，熱天蒸著吃，15攝氏度以下冷天可以烤著吃，一定要連皮吃，因為皮比肉更營養，皮裏麵抗癌成分非常高，它是抗癌第一名。還有一點你要記得：照順序吃。我們經常聽的一句話：飯後吃水果，幫助消化，可是你知道嗎？我們的食物從食道進來，經過胃到小腸，到大腸，水果大部分都在小腸消化吸收，它很快就會通過胃。可是如果你飯吃飽了，尤其吃了一堆肉，在胃裏麵至少4個小時才能通過。水果下不去，塞在門口，結果呢，過了一個多鍾頭以後爛掉臭掉腐化掉。所以飯後吃水果，幫助消化，加兩個字就對了，“不良”。飯後吃水果，幫助消化不良。所以你今後一定要改變，水果要在飯前吃，飯前半個小時到一個小時，兩餐之間空腹吃，最好。你照排毒餐吃，三個小時一定餓，因為全部消化完了，身體沒有負擔，很輕鬆，很有體力，很有活力，很健康。然後水果吃完吃生的蔬菜。美國人很少得胃病，為什麽？因為吃飯第一道菜吃生菜沙拉。中國人都是熟食，所以胃病特別多，因為一煮熟就沒有酵素，沒有酵素食物就有能消化分解吸收，就出問題，要靠你庫存的酵素，那你身體很快就會用完，所以你一定要吃一部分的生食，所以一定要買到沒有農藥沒有化肥的菜。生蔬菜先吃，再吃熟蔬菜，不要再用油去炒了，油煎油炒油炸是最傷肝，因為油包肝。為什麽肝病那麽多？因為中國人喜歡用油去料理，這個肝一定報廢掉，肝最怕碰到油，一碰到油就不行了。好，那生的蔬菜吃完吃熟蔬菜，熟蔬菜吃完你就吃五穀雜糧，五穀雜糧吃完後你就吃蛋白質，植物蛋白先吃，最後再吃動物蛋白。所以可以吃肉，但最後吃。你這樣吃的話，吃好多東西，吃得好飽，可是一點都不累。你有沒有發現喝喜酒喝完好累，吃大餐吃完好累，那就是因為你吃錯東西了。
健康鏈接(1)
吃紅薯的益處
紅薯營養十分豐富，是我國人民喜愛的糧菜兼用的天然滋補食品。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。此外，紅薯與米麵混吃，還可發揮蛋白質的互補作用，提高其營養價值。
民間常將紅薯與粳米煮稀粥加白糖，用來治療維生素A缺乏所致的夜盲症、大便帶血、便秘、濕熱、黃疸、血虛、月經不調等病症。近年，日本人掀起了一陣又一陣的“紅薯熱”，男女老少都以大吃特吃形形色色的紅薯食品(如烤紅薯、紅薯醬、紅薯酒等)為樂。其原因是，日本科學家已發現，紅薯具有多種特殊的“藥用價值”。更令人感興趣的是：美國一位生物學家發現，紅薯中含有“脫氫異雄固醇”，具有一定的抗癌作用。
有人說，吃紅薯會使人發胖。這種說法是沒有科學根據的。實際上紅薯不僅不會使人發胖，而且還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當做駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裏，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳肴，如四川的紅苕泥，黃紅油亮，甜香可口；陝西的醋溜紅苕絲，酸辣脆嫩，風味別致。此外，福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花紅薯餅”等，皆為名聞遐邇的地方風味。紅薯配以作料冰糖和蜂蜜用小火燜煮，可製成色澤橘紅、入口軟中帶韌的“蜜汁紅薯”，更具紅薯的風味特色。
結束語
生病之前都需要花很長時間作預備，讓你有生病的體質，今天我是專從飲食方麵來講，飲食預備好了，你就會準備要生病，生糖尿病、心髒病、高血壓、癌症。可是還不會那麽快生病，什麽時候生病呢？當你有一個情緒的觸發的時候，尤其癌症，它會暴發出來。尤其我講一下乳癌，乳癌是全世界婦女越來越多尤其是中國大陸地區，越來越嚴重。我常常碰到這種情形，姐妹兩個說“唉呀！為什麽我姐姐人那麽好會得乳癌？”，我就跟她講，很少壞女人會得乳癌的，你知道為什麽？因為壞女人所有脾氣都發完了，乒乒乓乓，旁邊人都得心髒病了，她自己沒事，她都發作完了。可是好女人不同，她自己承受很大的壓力，她自己承擔，而且悶在心裏頭，所以就暴發出來。而且乳癌，左乳右乳不同，左乳一般是親子之間有很大矛盾，右乳是跟同事朋友之間有很大衝突，不能化解，或不願化解。所以如果你的好朋友得了乳癌，又在右邊，你要好好檢討，很可能是你害的。那有時候跟老公是哪一邊？跟老公可能兩乳齊發噢。所以我跟你講，要改變個性，癌症跟個性有很大的關係。忘了講排毒餐最好的時間是在早上六點半到七點半之間吃效果最好，因為5～7點是大腸經，7～9點是胃經，所以你在這個時間吃最好，那麽你說我早上吃完以後可不可以回去睡，你吃完肯定不會回去睡，吃完要馬上上廁所了。晚上11點前要睡覺，這個排毒餐的效果會更好。已經得糖尿病、心髒病、癌症的病人，必須要9點鍾入睡，還有小孩子12歲以前必須要9點鍾入睡，這樣就會把排毒餐和整個生活方式結合起來。
林光常健康語錄
如果你很喜歡吃高熱量、高脂肪、高蛋白、零纖維，那就“恭喜”你，很容易得大腸癌。
我告訴你其實現在的蛋不隻是膽固醇問題，更嚴重就是現在的雞，母體的問題。
得心髒病之前，心髒病發之前，膽固醇含量一定特別高，你體內的膽固醇超過正常值的1%，死於心髒病的可能性就會多2%～3%。
你不要以為孩子長得很快很高很好，你害死他了。
“會吃”可治病，“不會吃”能致病
專家於康簡介
於康，北京協和醫院臨床營養科副教授，副主任醫師。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，《中國臨床營養雜誌》、《食品安全與健康顧問》、《糖尿病天地》等雜誌編委。擅長糖尿病等各類疾病的營養治療和腸內營養支持。
2004年國務院新聞辦公室公布的《中國居民營養與健康狀況調查》顯示，我國的高血壓、高血糖、高血脂患病人數在迅速上升。一係列令人憂心的數據表明：在物質生活空前發達的今天，以不合理飲食為基礎的不良生活方式對人類的健康產生了巨大的影響。
讓高血壓“低頭”(1)