肉食多了傷身體

我們都知道愛斯基摩人，他們主要以肉類、脂肪為主食，可是平均壽命隻有27．5歲。吉爾斯人也以肉類為主食，成熟的早，死的也早，很少有人超過40歲。世界健康統計資料不斷地顯示，肉類消耗多的國家，罹病的人口比例也相當高，特別是心血管病及癌症的患病率更高。為什麽肉食者較易患病呢?

人體酸化是百病之源。我們身體的自然健康狀態應該是呈弱堿性的，血液酸堿度（PH值）在7.4左右比較合適。如果體內攝入太多酸性食物，身體及血液就會轉化為偏酸性，時間久了，各個器官很容易衰竭，衍生各種疾病。

肉類食品屬於酸性食物，攝入量過多就會導致酸堿失衡。一般來說，一個人每天食用的堿性食物和酸性食物的比例應在3：1到4：1之間為宜。而中國營養學會推薦成人的畜禽肉攝入量，是每天應控製在50~100克之間。

中國人的傳統膳食結構是以植物性食物為主、動物性食物為輔的，飲食中講究酸堿平衡、葷素搭配，這恰恰符合養生規律。

梁武帝蕭衍（464—549）是中國曆史上僅次於乾隆的長壽皇帝。在生產力不發達、醫療保健水平低下的古代，尤其在封建帝王當中，確實是不多見的，這與梁武帝以素食為主的習慣有關。他喜吃素，也不喝酒。他曾經寫過一篇《斷酒肉文》，認為酒是“惡本”，酒是“魔事”，葷食是“一切眾病”的病因。凡是離不開魚和肉的人常說，蔬菜等素食性冷，吃多了會使人的身體虛弱疲乏；魚和肉性溫，對人體有益。梁武帝認為，這種看法是沒有道理的，事實與此相反，長期吃素食的人，榮衛流通，身體發熱，氣力充足，說明蔬菜等素食性不冷，並有補益作用。8.1吃素食的人，身體強壯，頭腦清爽，很少有昏沉的感覺；多吃魚和肉的人“神明昏濁”、“四體沉重”。梁武帝吃素決心很大，他晚年篤信佛教，甚至出家當和尚。

現代社會生產力水平提高了，生活節奏也加快了，人們卻常常會忽視一日三餐中主食、副食（肉、禽、魚、蛋、奶）、蔬菜、水果和油鹽的科學搭配，肉類食品攝入量比例過大，而體力活動又減少，患有糖尿病、高血壓、脂肪肝等“代謝綜合征”的可能性自然就加大了。

下表是部分肉類的酸度表，可供參考。

肉類

魷魚

章魚

鯉魚

雞肉

馬肉

豬肉

牛肉

酸度

29.6

12.8

8.8

10.4

6.6

6.2

5.0

早在 1912 年，諾貝爾獎獲得者艾列士卡裏博士就指出，人類的血液越清，衰老就越慢。清潔的血液呈微堿性，素食者的血液就是呈微堿性的，因此素食者所需睡眠較少，富有耐力，不容易疲勞。肉食者因血液中尿酸含量較高，血液呈酸性，肉食在人體內產生大量廢物，為了排泄這些廢物，肝腎負擔重，人容易疲勞，飽食後也會覺得頭昏腦脹。

不同肉類的脂肪含量是不同的，例如肥豬肉的脂肪含量為90％，五花肉為35％，裏脊肉為7.9％；不同畜肉的脂肪飽和程度也不相同，其中以牛肉、羊肉的飽和脂肪酸最多。攝入過多的飽和脂肪酸容易引起肥胖、心血管等疾病。

在朝鮮戰爭時期，美國醫生就對200名在朝鮮陣亡的美國士兵進行解剖，發現80%的士兵冠狀動脈已經硬化，而他們的平均年齡隻有22歲。因為美國人從小以肉食為主，而基本上素食者的朝鮮士兵的血管沒有硬化的痕跡。

現代人的飲食應當有所節製，力求科學，宜尚素淡，勿貪口福，不要隻圖今日“享受”，不管明日“難受”。

小貼士

經常吃魚的人不易患前列腺癌

瑞典科學家進行的長達30年的跟蹤調查顯示，經常吃魚的人不容易患前列腺癌。從不吃魚的人患前列腺癌的危險性比經常吃魚的人要大2到3倍。魚體內含有的一種歐米加-3脂肪酸有預防前列腺癌的功效，特別是三文魚。