糖麻花

主要原料

麵粉 5000 克，白糖 1250 克，植物油 3000 克（耗油 1500 克），白礬 25克，堿麵 15 克。（製 100 個） 製作方法用溫水（冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水）3600 克，將白糖、白礬、堿麵化開後把麵粉放入，兌入 500 克溫油，和成光滑潤澤的麵塊。

將麵塊分成 200 個麵劑，逐個搓成細長條，搓上勁後合成兩股，再搓上勁合成四股（長約 3 寸）。

將搓好的四股麻花放入 5—6 成熱的油鍋內，炸至麻花浮起，光澤柿黃即成。

風味特點 酥焦香甜。