劉秀羹

東漢光武帝劉秀，早年為避王莽之亂而落跡中原的軼聞流傳甚廣。相傳， 劉秀逃難途中曾討得一碗麥仁湯。他饑不擇食，狼吞虎咽，吃個精光。登基之後，傳旨將麥仁湯加以改進，列為宮廷珍饈，以示懷舊之情。爾後傳人民間，逐漸演變成具有獨特風味的“劉秀羹”。

劉秀羹

原料：

主料：淨麥仁 50 克。

配料：幹百合 50 克、幹白果 50 克、幹蓮子 50 克、紅棗 50 克、青梅脯5 克、龍眼肉 3 克、山植糕 30 克、發好的燕窩 1 克。

調料：濕澱粉 15 克、冰糖 250 克、白糖 100 克。製法：1、將麥仁用水淘淨、撈出放入小碗裏，與燕窩一起上籠蒸 2 小時左右取出。幹百合、白果用水泡軟，撿去雜質，蓮子用水泡軟，削去頭，捅去蓮子心，加水上籠蒸熟。紅棗用水洗淨煮熟、去核，切成片，備用。

2、炒鍋置旺火上，加清水適量，蒸好的麥仁同白糖、百合、龍眼肉、白果、蓮子、青梅、紅棗、山植糕一起下鍋，煮沸，用濕澱粉勾芡，盛入碗內即可。

特點：

甜而不膩，色調和諧，營養豐富。