銀耳燴千裏風

[主料輔料〕

熟羊耳朵 250 克

精鹽 30 克

水發銀耳 50 克

味精 4 克

澱粉 10 克

[烹製方法〕

將熟羊耳朵用開水稍燙一下，把內外皮剝掉，切成細絲。

勺內放入清湯，把羊耳朵和豌豆放入勺內，加調料拌，勾芡出勺，倒入湯盤即成。

[工藝關鍵〕

燙羊耳朵的時間不能過長，以免損失皮肉。

[風味特點〕

稱熟羊耳為“千裏風”，與銀耳同燴，為清真全羊席菜肴之