牛尾參湯

[主料輔料〕

牛尾巴 500 克

味精 5 克

蒜蓉 10 克

胡椒粉 10 克

蔥花 20 克

小野人參 30 克

鹽 10 克

牛骨湯 250 克

[烹製方法〕

將牛尾剁成小塊，用熱水浸一下。

把浸過的牛尾加牛骨湯、蒜蓉、胡椒粉、鹽、小人參，用文火熬湯， 待牛尾用指能夠掐動，變得鬆軟時，下入味精，盛入湯碗，撒上蔥花。即可食用。

[工藝關鍵〕

牛尾焯水使其能除腥膻。

用牛骨湯才會使牛尾參湯保持純正的口味。

（風味特點）

此菜湯色乳白，具有極高的營養價值，是深受朝鮮族人民喜愛的傳統菜肴。