178.堿蓬

堿蓬為藜科植物堿蓮（豬毛菜）SalsolacollinaPallas，鹽地堿蓬（海英菜）Suacdasalsa（L.）Pall.的嫩莖葉。采集嫩莖葉揉去汁漿，曬幹，食用時用情水泡發洗淨，做成多種菜肴。堿蓬每百克嫩莖葉含水分 89 克，蛋自質 2.8 毫克，脂肪 0.3 毫克，碳水化合物 4 克，鈣 480 毫克，磷 34 毫克，鐵.3 毫克，胡蘿卜素 4 毫克，維生素 B10.26 毫克，維生素 B20.28 毫克，尼克酸 0.7 毫克，維生素 C86 毫克。

炒堿蓬

一、原料：

主料：幹堿蓬 100 克。

調料：精鹽、蔥花、味精、豬油。二、製法：將幹堿蓬用溫水泡發，多次用清水洗淨。

鍋熱加入豬油，油熱放蔥花煽香，投入堿蓬煸炒，炒至熟而入味，點入味精，出鍋裝盤即成。

按：堿蓬含有多種營養成分，每百克含有胡蘿卜素 4 毫克，維生素 C86 毫克。豐富的胡蘿卜素、維生素 C 有助於增強人體免疫功能。此菜可提高人體抗病防病能力，並有健美的作用。

堿蓬燒肉

一、原料：

主料：幹堿蓬 50 克，豬肉 100 克。

調料：精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末。二、製法：將幹堿蓬用溫水泡發，去雜用清水洗去苦味，豬肉洗淨切片。

鍋燒熱放豬肉煸炒至水幹，加入醬油、蔥、薑燒至肉熟，放入精鹽和適量水，燒至肉入味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜是由堿蓬與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素，具有滋陰健中的功效。用於肝脾不和、脅隱痛、腹脹、以及體虛，乏力的補養。

堿蓬包子

一、原料：

主料：幹堿蓬 500 克，麵粉 1000 克左右，豬油渣 150麵粉加酵頭、水和勻，發酵後加食堿中和，揉勻切成一個個麵劑，擀成包子皮，包餡成一個個生包子，上寵蒸熟出籠即成。

按：堿蓬包子由堿蓬、麵粉、豬油渣共製而成，具有補虛潤燥、明目的功效。適用於燥咳，雀盲，體虛等病症。