32.石蓴

石蓴為藻類植物石蓴科石蓴 Ulvalactuca1.的藻體，又名綠菜、青苔菜、綸布等。藻體淡黃綠色，高 10—40 厘米，體呈薄膜質，近似卵形的葉片體。生長在海灣內中、低潮帶的岩石上，東海、南海分布多、黃海、渤海稀少， 冬春采收，鮮食或漂洗曬幹。

石蓴幹品每百克含水分 11.5 克，蛋白質 3.6 克，粗纖維 6.69 克，還含有維生素、有機酸、礦物質、麥角固醇等成分。

石蓴性味甘鹹寒，具有軟堅散結、利水解毒等功效。用於喉炎、頸淋巴結腫、水腫、癭瘤等病症。《本草綱目拾遺》載“下水，利小便。”孕婦及脾胃虛寒和有濕滯者忌食用。

石蓴蛋湯

一、原料：

主料：鮮石蓴 500 克，雞蛋 2 隻。

調料：精鹽、味精、蔥花、麻油。

二、製法：1.將石蓴去雜洗淨切段。雞蛋磕入碗內攪勻。

2.鍋內加水適量燒沸，加入石藥燒沸，倒入雞蛋成蛋花，燒至蛋花熟， 加入精鹽、味精、蔥花調好味，淋入麻油出鍋即成。

按：此湯由軟堅散結、清熱祛痰、利水解毒的石蓴與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥的雞蛋組成。可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分。具有清熱解毒、潤肺利咽、軟堅散結的功效。適用於咽喉痛、目赤、頸淋巴結腫、虛勞吐血、小便不利等病症。健康人食用能增強記憶力，烏發潤膚，強身健體。脾胃虛寒者慎食用。

石蓴蓋澆麵

一、原料：

主料：鮮石蓴 500 克，麵條 200 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將石蓴去雜洗淨切段，將麵條入沸水鍋內煮熟，撈出放入碗內。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入石蓴煸炒幾下，加入適量水，精鹽燒至入味，點入味精，用勺盛起澆在麵條上即成。

按：此麵由石蓴與厚腸益脾的麵粉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分。具有軟堅散結、清熱法痰、利水解毒的功效，適用於喉炎、頸淋巴結腫，瘦瘤、小便不利、水腫等病症。