第四章 回族食風

回族幾乎遍布青海每個州和縣，但絕大多數回族聚居在以西寧為中心的農業區各縣。

回族平日一日三餐，按一般的飲食習俗，早餐是清茶、奶茶、饃饃，炒菜有粉條、洋芋、酸菜和花菜。午餐是饃饃、煮洋芋、炒洋芋、蓋碗茶（放有冰糖等）。晚餐經常是旗花麵（放有洋芋、蘿卜、酸菜、蔥）、寸寸麵、雜麵巴烙、長麵、豆麵攪團、豆麵散飯、羊肉麵片、拉麵、臊子麵、扁食（餃子）。

回族喜飲茶，茶具多是細瓷，很講究。不飲酒。