第十二章 控製體重
酒鬼、吸毒成癮者和煙鬼都知道解決他們習慣的辦法就是再也不喝一杯酒，再也不注射一點毒品以及再也不抽一根煙。但是對於那些患肥胖症的人來說，就不能這樣做。一個人可以一輩子都不碰酒、毒品和香煙，但是，總不能一點食物都不吃吧。對於那些體重超常的人來說，他們需要學習的是和食物建立一種健康適度的關係。
這一章是整本書中內容最多的一章，也是催眠技巧最多的一章。飲食過量是所有的習慣中最複雜的一種，當然也就需要最多的解決方案。控製飲食的過程中遇到的問題，在其他改變行為方式的過程中也會遇到，所以，這一章中介紹的技巧同樣可用於解決其他的問題。比如說，本章中取名為“束縛”的練習對於大部分的習慣都是適用的。
改變飲食結構並不簡單。因為人的身體總是努力保持平衡並拒絕改變，人的體重也總趨於穩定。改變體重是一項工程，它要求緩慢、平穩的改變。這項工程是能夠做到的，如果運用各種催眠技巧，建立新的飲食結構的任務就會變得容易得多。
首先，你要決定你的理想體重是多少以及你願意做多少事情來實現這個目標。理想體重的決定是你個人的問題，你的私人醫生能根據你的身高，身體條件和生活方式給你一些建議，但是他也不能代替你做決定，在你大範圍的減少體重的過程中，除了健康情況必須受醫生的監控之外，其他的都是你個人的事。隻要你覺得你的體重和你的身體條件、生活方式相配合就行了。
對於大部分來說，體重在某個範圍內都是健康的，這個範圍通常都相差五六公斤。至於在這個範圍內具體選擇哪一個，這就是個人偏好的問題了。有的人可能覺得苗條一點好看，有的人可能覺得稍微胖一點好看，也有的人瘦一點會更好看，但是他們想享受輕鬆一點的生活，就不想費勁去減少那點體重。
但是，生活中存在這樣一種不幸的事，某些人的體重在這個健康範圍的頂端，他們總是想如果能變瘦就好了，想是這麽想，卻從來不付諸行動。這些人要麽就是做一切應該做的事情，把體重減下來，要麽就是不管體重，喜歡吃什麽就吃什麽，這兩種情況都能使他們開心一點，不管做的是哪種決定，隻要能做決定就不會在減肥和吃東西間猶豫不決，弄得自己又沮喪又難受。
很多嚐試減肥的人都覺得節食是一種又痛苦又沒效果的方法。對於他們來說，節食兩個字就意味著短時間的自我剝奪，就像在水下憋氣一樣。這些人往往是要麽吃得很撐，要麽餓得要死，試想這樣怎麽可能成功減肥？太多的時候，這些人想一蹴而就，這是不現實的，所謂能夠快速減肥的飲食計劃都不能長期堅持，即使計劃有一定的成果，但是，計劃結束以後，體重又會恢複。
這些人不懂得用一種健康的舒服的吃法，他們不明白隻有健康的令人覺得舒服的吃法才有可能在往後的日子裏一直堅持。他們也不懂得怎樣與食物建立一種好的聯係。當他們想增肥的時候，就整天想著吃什麽，買什麽吃的，做什麽吃的；當他們想節食的時候，就整天想著用各種手段阻止自己吃東西，如果他們能夠按照節食計劃不吃東西，他們就感到自豪。一句話，他們對食物過度在意。
人們對食物的過度在意源於一種複雜的道德觀，當人們能夠堅持節食計劃，他們就是好的，如果不能堅持就是壞的，胖就是有罪的，瘦就是高尚的，消瘦被認為是一種美德，忍受痛苦也被認為是美德，因為人們認為能夠忍受痛苦就意味著減肥會成功。這些觀點就像是“苦口良藥”，好像起作用的不是藥的內容，倒是痛苦吞下藥的這個過程把你的病治好了。更奇怪的是，就連食物也被貼上道德標簽，比如說巧克力就是最壞的，冰淇淋的罪孽跟巧克力相當，沙拉就是好的，尤其是你沒有選自己喜歡的那些水果的時最好，糖是不好的，除非它們是水果裏的，奶油是好的，牛油就不好，總而言之，節食理論是這麽認為的；你喜歡吃的就是壞的，不好吃的就是好的。
盡管有些食物對某些人是有害的，但是說實話，食物根本無所謂好無所謂壞。比如說高膽固醇的食物就不適合那些必須吃 低膽固醇食物的人，對草莓過敏的人不能吃草莓。但是除了這些特殊情況以外，食物根本無好壞之分。
很多人都發現，對於喜歡的食物，他們會吃得很多，在喜歡的食物麵前，人們總是容易吃過量，當然不是說，喜歡的東西不能吃，隻要適度控製，不要吃太多就行了。
要減肥，首先應該了解重量包含那些部分。它包含的東西有：骨骼、神經係統、肌肉、**和脂肪。骨骼和神經係統的重量是固定不變的，肌肉雖然也能減，但是要減肌肉，往往得通過訓練讓肌肉變結實，而且一般來說，人的體重減少肌肉反而會增加。**和脂肪都是可變的，水分的重量變化最大，去泡“桑那”，出汗或者喝水都會改變體內水分的變化，但是，失水過多不僅會導致身體脫水，而且體重也很容易就會反彈。很多快速見效的減肥方法就是建立在排出體內水分的基礎上的，這種方法見效快，但是體重恢複也很快。
真正意義上的減肥減的應該是脂肪，一定的脂肪是身體必要的，它能夠絕緣，能夠填充身體某些部位，也是一種重要的儲能形式。但是過多的脂肪不僅會令人變得討厭自己，對身體也有很多害處。它們使身體體積增大，加重循環係統和呼吸係統的負擔，脂肪還會阻塞血管，所以，多餘的脂肪一定要減掉。
牛頓說過，物質既不能創造也不能消滅，隻有轉化為能量以後才能轉化。脂肪和食物都使身體活動最初的能量來源，人必須有能量才能活動，任何活動都需要能量，就算睡覺的時候，人也需要消耗能量，隻不過消耗的少一點而已，而在進行體育運動的時候，人就需要消耗大量的能量。
活動所需的能量能夠量化，食物燃燒時釋放的能量也是能夠量化的，所用的單位都是卡，每一種活動都要消耗一定量的能量，同樣的，每一種食物也能提供一定量的能量。
人在活動時就要消耗能量，這些能量可能來自於 剛吸收的食物也可能來自於脂肪，脂肪是多餘的能量儲存的方式。當人的活動所消耗的能量小於身體當時吸收的能量時，身體就會把這些多餘的能量轉化為脂肪儲存起來備用。如果當時的活動消耗量大於吸收的，那麽就會消耗原來儲存的脂肪。
確切地說，一磅脂肪所含的能量是3500卡，也就是說，如果你吸收的能量比你消耗的多3500卡，你的身體就會增加一磅脂肪。相反，你就會少一磅脂肪。以一個150磅，幾乎不運動的婦女為例，她一天消耗的能量大概是1500卡，如果節食到每天隻攝入1000卡的能量，那它也需要一個星期才能減少一磅脂肪。
有些人想在節食的一兩個星期內就減少5磅，10 磅，甚至是20磅，那都隻能通過減少體內**來實現，盡管這樣的數字看起來很鼓舞人心，但是這些減得快，反彈也很快。減掉一磅脂肪不容易，那也意味著吃一頓大餐不會令你馬上就增加一磅脂肪。所以，要減肥，要麽是減少能量的攝入，要麽是增加能量的消耗，或者是這兩方麵一起進行。如果生活方式不變，那麽每天的能量消耗基本上也是不變的，如果某一個人的體重每天基本上都是一樣的，那就說明他每天攝入的能量和消耗的基本相等，我們把這個量的叫做平衡量。
這裏需要注意的一點是，當你的體重變化了以後，你的平衡量也會跟著變化。還是以上麵的那個婦女為例，當她的體重由150磅減少到120磅的時候，她的平衡量相應的從1500卡減少到120卡，如果她想繼續減肥的話，她每天的攝入量也得減少。
這裏再次強調，減肥需要做的兩個方麵，一個是攝入量一個是消耗量。你可以在保持攝入量不變的情況下，增加消耗量，也可以是保持消耗量不變，減少攝入量，第三種則是同時減少攝入量和增加消耗量。
下麵的這些練習都是經過證明有效的了。有一些是介紹減肥技巧的，還有的是教你處理心理問題的。通過這些練習，你一定能把體重減下來，而且你會發現這個過程並沒有想象中的那麽困難。