（六十一）孫中山以茶壯士氣

偉大的民主革命先行者孫中山先生，作為廣東人從小就喜歡飲用功夫茶，但對享譽內外的杭州龍井茶，也很欣賞。1916年他到杭州考察時，特地考察了龍井茶的茶園和茶店，還到虎跑泉喝了用虎跑泉水泡的龍井茶。他在《知難易行》一文中寫道：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有養生者也，故中國窮鄉僻壤，飲食不多酒肉者，常多上壽。”他稱茶是“最合衛生最優美之人類飲料”，因此，他多次提倡發展茶葉生產，並將其視為改善民生的一種措施。

在他的《三民主義·民生主義》、《建國方略》等重要論著中，從提高民族尊嚴和士氣的角度，強調了茶葉生產對實業救國的意義。他說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，後來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以後喝茶成為習慣，茶便成了一種需要品。”因此茶的出口是當時被列為僅次於絲的物品。可是由於清政府的腐敗無能，“中國出口的絲茶天天減少，進出口貨物的價值便不能相抵消。中國所產的絲近來被外國學去了”；他還指出，“就茶言之，是最合衛生，最優美之人類飲料，中國實出產之，其種植及製造，為中國最重要工業之一。”“前此中國曾為以茶業供給全世界之唯一國家，今則中國茶業已為印度、日本所奪，唯中國茶葉之品質，仍非其他各國所未能及。印度茶含有丹檸酸太多，日本茶無中國茶所具之香味，最良之茶，唯可自產茶之母國即中國得之。”孫中山在分析了茶葉生產與出口的利與弊之後，進一步提出了發展茶葉生產的對策：“吾意當於茶產區域，設立製茶新式工場，以機器代手工，而生產費可大減，品質亦可改良，世界對於茶葉之需要日增，美國又方禁酒，倘能以更廉更良之茶葉供給之，是誠有利益之一種計劃也。”他對茶葉生產與出口的關注，反映了他期望發展茶葉生產來提高國計民生的深切願望。