■土豆去皮妙法

◆用刷鍋用的金屬絲球對土豆皮進行刷洗，效果理想，不費時也不費力。

◆將土豆洗淨，然後用開水燙上3～5分鍾（水淹過土豆為宜），再用小刀或手指甲蓋輕輕地刮，土豆皮就能剝落，有的甚至隻要用手輕輕一捋，土豆皮就像衣服一樣很快地脫掉了。

◆將新鮮土豆投入水中，略微洗一下去掉泥土。然後用絲瓜絡（絲瓜瓤）搓土豆皮，皮則大片除去。這種去皮方法不傷土豆肉，能收到省時省力的效果。