■豆腐長期保鮮法

將豆腐瀝幹水，置於鍋內，用35％的鹽水煮17～20分鍾，撈出控幹水，然後在幹淨的圍頸壇裏盛入煮過的豆腐，蓋上蓋，給圍頸上加水隔離空氣。放上幾個月甚至一年都不會變壞。