■巧存切開後的火腿

火腿切開後，對不吃用的部位，將切口麵塗上香油，用食品塑料袋或潔淨的紙貼緊包好，存放時，切口麵向上，以免走油、蟲蛀，產生哈喇味，但是要注意，火腿一經切開，存放的時間不宜過長。