■夾生米飯補救法

米飯全部夾生，可用筷子在飯內紮些直通鍋底的眼，適當加些溫水重新燜一次。

局部夾生，可在夾生處紮眼，加點溫水接著再燜。

表麵夾生，可將表層翻到中間再燜。

如果米飯做得夾生了，還可在飯中加兩三勺米酒拌勻再蒸，即可消除夾生。