■涼水巧蒸饅頭

有些家庭習慣用開水蒸饅頭，這樣不科學。因為生饅頭突然放入熱蒸籠裏，會急劇受熱，使饅頭裏外受熱不均，容易夾生，蒸的時間也長。

如果鍋裏放入涼水就上籠，溫度上升平緩，饅頭受熱均勻，這樣蒸出來的饅頭個大味甜，又比較省火。