石頭煮青苔

〔主料輔料〕

青苔 600 克

蔥 40 克

辣椒 200 克

蒜 40 克

薑 40 克

精鹽 20 克

〔烹製方法〕

將青苔撿洗幹淨，放在清水中漂洗後切細。

將辣椒、蔥、薑、蒜剁細，放在耐高溫的盆中，加清水和鹽。

取一鵝卵石，洗淨、曬幹，放在火上燒紅，上桌時將石頭放入菜盆內， 水沸菜熟。

〔工藝關鍵〕

器皿最好選鐵盆，因為鐵對人體有益，切忌鋁盆。

〔風味特點〕

此種古老的石烹方法，至今尚在我國少數民族中有所保留，尤為可貴。食此佳肴，撫今懷古，別有情趣。