春南瓜尖

〔主料輔料〕

南瓜尖 600 克

核桃 50 克

青辣子 20 克

精鹽 10 克

苤菜根 60 克

味精 4 克

〔烹製方法〕

將南瓜洗淨，餘後放入鹽，輕輕揉細，擠去汁水，把青辣子、苤菜根摘洗幹淨，用開水氽過切末。核桃放到炭火裏燒熟，去殼取仁。

核桃仁入石臼春細，再投入瓜尖、青辣子、苤菜、鹽、味精春細裝盤。

〔工藝關鍵〕

氽後的南瓜尖，不要用力揉，以擠去汁水為度。

核桃切忌烤糊。

〔風味特點〕

此菜鮮香清素，為阿昌族喜食的家常便肴。