素拌蒜米辣子

〔主料輔料〕

大蒜米 200 克

熱幹畢沙末 200 克

涼開水 300 毫升

籠巴辣子 100 克

雪山犛牛奶渣 500 克

食鹽 30 克

〔烹製方法〕

把蒜去皮捶成泡，籠巴辣子烘烤至黑紅色，擂成辣子麵，畢沙烘香， 舂成末；奶渣切粒。

將蒜泥、辣子麵、畢沙末、奶渣、鹽放入藏木盒，衝入冷開水，拌勻即成。

〔工藝關鍵〕

烘烤籠巴辣子，一定要注意火候。

〔風味特點〕

該菜選用藏族人民喜食的奶渣、畢沙為原料，用冷開水衝拌蒜泥、辣子麵等辛辣調料，裝入十分講究的藏木盒，具有濃厚的藏族風味，酸辣爽口， 誘人食欲。