蜜汁羊尾

〔主料輔料〕

綿羊尾 250 克

澱粉 10 克

蜂蜜 20 克

雞蛋 50 克

清油 750 克

白糖 100 克

麵粉 10 克

〔烹製方法〕

1.將羊尾切成 3.6 厘米長、0.9 厘米寬的肉條，用雞蛋打散加水澱粉、麵粉抓勻漿好。

2，炒鍋內注入清油，燒至七成熱，將掛好糊的羊尾逐個下鍋中炸成金黃色。

3.淨炒鍋內放白糖、蜂蜜、開水，燒開熬成笛稠糊，倒入羊尾粘勻裝盤即成。

〔工藝關鍵〕

炒糖色，宜文火慢炒，約 5—6 分鍾，顏色金紅為最佳。

〔風味特點〕

清真全羊席之一，成菜羊尾軟糯，毫無腥膻，色澤金黃，味美香甜。